传统食堂与智慧食堂优缺点对比

931      2020-04-26

提起食堂很多人都开始皱眉头，众作周知传统食堂弊端太过明显，但市场依旧庞大，智慧食堂的出现真正解决了，就餐者和食堂运营者极为头疼的问题，下面就给大家说说智慧堂和传统食堂的优缺点对比！

传统食堂缺点

①   成本较高

就餐人员增加，不得不多雇佣工作服务人员，人力成本增加。另外，不是就餐高峰期时间，一般来说去就餐的比较少，人力资源有些浪费，问题如何解决？

②   效率低下

就餐人数增加，就餐的时间很集中，但食堂餐厅的面积偏小，工作人员的服务效率难以满足就餐和结算需求。到了吃饭高峰期，食堂拥堵情况十分严重，影响整个就餐效率。

③   结算差错

食堂就餐高峰期时，食堂十分拥堵，加上工作人员服务效率低下，导致结算餐费时人为差错时有发生。

④   浪费饭菜

这个怎么说呢？目前高校食堂的模式是：食堂做什么菜，师生就吃什么菜。而食堂无法准确地预测师生当天的用餐需求，导致一部分饭菜在当天无法消费而造成严重浪费。

⑤ 账难平衡

目前，很多高校食堂依然采用传统的IC卡模式一卡通。如：正常情况下卡上50元，如果消费了5元，刷卡之后机器记录下来，还得反馈给服务器，数据中心再扣5元。如果停电或者通讯故障的时候，这种模式很容易导致学生卡扣除5元，但是在服务器的数据上依然是50元，造成账没有平衡的情况，如何解决？

智慧食堂大幅度提升了就餐效率

　“智慧食堂”解决方案是一套标准化的团餐信息化解决方案，涉及ERP管理、智能硬件、移动支付、人脸支付等，可以为团餐企业实现从采购、售卖、经营分析等全流程信息化服务。

　　首先结算方式得到升级，无需排长队。“智慧食堂”解决方案使用支付宝结算，一秒即可完成扫码支付，不用再“熬时间”，结算效率、就餐效率都在提升。

　　其次，ERP管理可实现数据闭环，提升效率。ERP管理是“智慧食堂”解决方案的最大特色之一，其中，数据分析能够让菜品交易数据一目了然，帮助食堂进行原料反算，优化采购、库存、备餐等环节，降低剩菜率，进而节省原料采购成本。此外，通过数据还能帮助食堂优化菜单结构，将主要精力放在受欢迎的菜品上，打造爆款，提升学生的满意度。

　　最后，在食品安全追溯方面，“智慧食堂”解决方案也颇具特色。

　　“智慧食堂”解决方案能通过数据采集、分析，搭配现代化的技术工具，准确的了解到食材从农田到餐桌的每一道关口的情况，确保就餐者吃下的每一口饭菜均是安全无忧的。优质原料供应加上信息追溯，自然会降低食品安全事故的发生，护卫就餐者的身心健康。

　　随着国家政策的支持、社餐信息化覆盖的持续影响和团餐自身信息化需求的越发强烈，信息化变革势必成为团餐未来发展的一大趋势。